美食小饭店分章 45

显然，羽对于这些食材的理相当有经验，全程带顿，如行云流。

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胗、猪、猪子，每样食材在羽的刀被安排的明明。江阳想到自己刀有着自己想法的食材，就觉得脑壳。

羽用的是十字刀，胗和猪慢慢被理好。江阳叹为观止，这样的刀工，自己远及。

随着时间的推移，羽将所有食材、调味料全部理好。接就是烹饪，江阳拭目以待。

到了这个地步，江阳若是还知羽什么菜，那就当这个厨师了。

油爆脆，鲁菜中的传统名菜，与所学的婆豆腐同样始于清代。同的是，在清代，油爆脆是达官贵所食，而婆豆腐则是平常家所。

油爆脆继承鲁菜贯的致，成菜漂亮。鲁菜是历史最悠久、技法最富、难度最、最见功的菜系。 2500年山东的儒家学派奠定了中国饮食注重、中和、健康的审美取向；1600年《齐民术》总结的黄河中游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期量山东厨师和菜品入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正气、平和养生的风格特点步得到升华。

羽从食材锅到起锅，时间很。装盘的油爆脆，漂亮气。

“好了，两位请品尝！”羽说。

江阳尝了，脆，清鲜！胗和猪完全没有点异味，几乎是刚熟就起锅。脆、相的，给头带极致的享受。

江阳曾经类似的菜，可候把太难，是生的就是太老，完全比得这盘油爆脆的。

陈蓄毅脸沉重，以为自己已经给了羽足够的重视，没想到还是低估了。这盘油爆脆，比之些厨说，都毫逊。

羽见两脸，也是了气，总归没有翻车！油爆脆犹重刀工与候，羽基本功扎实，也能保证每盘油爆脆都是这样的！特别是候，太难太难，那真是成败就在毫秒间。

陈蓄毅气，说：“接，吧。”

第三十章 胜负

陈蓄毅拿准备好的豆腐，开始理。江阳心中疑，这是准备婆豆腐吗？

陈蓄毅入状，豆腐切成个个小方块，放置在清中，用生和盐去掉豆腐中的异味。

牛选的是好的牛，没有太多的筋，吃起才会影响。切成末，码点味，放在旁。

果然是准备婆豆腐，江阳心。

婆豆腐法并复杂，可其中的对于食材的把，学问很。观看陈蓄毅的制作程，江阳将其与自己所制作都程比较，两相印证，有了少收获。

牛沫炒，这是婆豆腐中的味。

豆瓣炒，入豆腐。步步，陈蓄毅练了知多少遍，早已烂熟于。

豆腐还未锅，江阳已经闻到味。单凭这个味，江阳就知，自己的婆豆腐，比眼这位年！

豆腐差多好了，陈蓄毅把事先调好的碗芡倒入锅中，晃，没有勺翻，避免豆腐稀。

很，陈蓄毅将婆豆腐起锅装盘。成菜的婆豆腐泽亮，气四溢。

“吃吧，冷了可就没了味。”陈蓄毅说。

两自然知，婆豆腐得趁热吃。用勺子将豆腐汤同放到里，的豆腐，，牛脆，独特。味和味随其，独特的味仿佛巴蜀热的子。

羽吃，立马哇哇：“～嘶～好！卧槽头了！好吃！太好吃了！”

听着羽，江阳原本有些沉重的心瞬间也得松起。也是，美食当，先享受再说！

两勺，勺，争先恐。很，盘婆豆腐都没抢光，而果就是羽和江阳四找。

陈蓄毅角流丝微笑，浸七年的婆豆腐，自然可能差到那里去。

江阳见两都已经完成自己的菜品，接自然也就该了。而江阳此刻却知什么菜。

鱼丝？酸土豆丝？还是婆豆腐？好像都是很好的选择！鱼丝，自己很久都未曾步。酸土豆丝，也到了瓶颈，最多只是好分。同们两个的菜比起，差些。如果说酸土豆丝只有百分之七十八的完成度，那么们的菜，起码是百分之八十的完成度。别看相差多，可味就相差少。

婆豆腐？看看别的婆豆腐，自己再，班门斧吗？

江阳纠结着，认输可是的格！未战先怯，兵家忌！

江阳在脑海里速思考着自己会的菜，若论美味程度，自然是鱼丝和酸土豆丝。可自己最强的，都比别，那怎么办？

江阳调系统，希望系统能帮助！？这是？特殊菜品！的土豆丝！

江阳眼神亮，这菜似乎可以呀！虽然味算尖，可其特殊属，让江阳看到了希望。

“有的味就是最好的菜！”

江阳看着这句备注，心思转。

就它了！江阳定决心。

土豆削，切丝。江阳逐渐沉浸到思念里。

陈蓄毅和羽面面相觑，这刀工？怎么会如此差？是们还是十五六岁时，刀工也比这好无数倍。江阳此刻的刀工，就仿佛个完全会菜的所切。，这样的土豆丝，炒能好吃吗？

陈蓄毅和羽可会认为江阳刀工真的如此之差，们吃江阳的酸土豆丝，其刀工绝对差。那么如此的原因是什么？羽和陈蓄毅皆疑之。

难成这是自认为比，所以自自弃了？还是说，什么其的菜？可是没有什么菜切的！

两实在想通，心中的疑，静静等待！待这菜，知分晓！

江阳沉浸在回忆中，土豆丝慢慢烹饪。

起锅，江阳才回神，退了那种思念的绪。

羽和陈蓄毅鼻子，闻了闻，这味也没多好吃的样子。莫非真的自自弃了？若是这样，那就太让失望了。

江阳递筷子，没有说话，思念的绪遗症太强，即江阳摆脱这种绪，可致也提起。