美食掌厨人分章 824

陈谦想了又想，终于想到了，说“们墨脱本地有种天然皂石的石锅墨脱石锅。这种石锅算是当地的种炊，般用煮些鱼虾和菜，但是很少用熬汤。”小“那家里有这种石锅吗？”

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陈谦“有个，很老旧了，都是以老辈留的老件了。”小“需借助这个石锅，料理虫草鸭汤。”陈谦“没问题，让收拾赶给。”

陈谦让去收拾石锅的同时，小用手机百度查询了墨脱石锅有关的百度条文。

林芝地区的们最常用的炊是种用皂石制作的锅，简称“石锅”。

其是林芝地区的墨脱石锅原料，为世界稀有的天然皂石，这种石头质地，石锅以灰褐、灰巴为主调。

这种皂石锅主自峡谷的珞巴、门巴匠之手。

当地仅饭烧菜用石锅，还有烙饼等等，石锅已成为们烹饪美味佳肴时离开的种炊了。

这种石锅虽然传热很慢，但同样散热也慢，用它烧的饭菜有种独特的味。

陈谦让收拾好了墨脱石锅，小楼去看。

这石锅形状为桶形，厚约莫23厘米，薄底厚，窄。锅两端都有凿的两个锅耳，造型有点古朴简陋。

“老板，真的用这锅子熬汤？这锅子传热太慢了，食也容易煮熟。”陈谦。

小说“就用这个锅子，先试，或许就能成功。”其实小心里也没底。

也能保证说，这个墨脱石锅就能够成功六十多年的美食。

但是管任何事，都可以尝试，哪怕就算是失败，也是难得的经验。

陈谦“那食材老板也选好了吗？就是现在没有当季新鲜的虫草。”小“就用虫草就可以了，先试。鸭方面也用普通的原生鸭。”新鲜的冬虫夏草般都是五六月份，雪山融化，草甸区才开始采摘，现在是二月份确实当季。

小把详的料清单列在纸，让陈谦去包办。

“陈总，所有食材，都先按照两份的量去准备。”“两份的量？”陈谦有点觉得可思议，为什么这么。

并没有多问，小会这么，肯定会有的理。

嘱咐完详的食材，小当天晚没有马料理。

第二天早。

陈谦已经让把所有的食材都准备妥当了，就放在厨中。

小清点遍，全部都齐全了。

全部食材都是的两份。

开始显手。

陈谦和老婆，以及超就在厨看着小菜。

将整只鸭掏脏，清理净。

虫草、枣、枸杞洗净，仔塞入鸭部中，用净的牙签憋住鸭部封闭。

用的是当地的雪山矿泉。

两份的量，小是起开的，调味都是相同的，只是炊的选用样而已。

其中份用的就是普通的锅。

另份则是用的墨脱石锅。

倒入石锅中，刚刚好淹没鸭即可。

放入两片姜，开始熬煮。

为了增加密闭，小特意在墨脱石锅盖加了块石头。

开，让墨脱石锅均匀受热。

料理工作完全搞定，现在就是等待。

其实小这次的料理，仅仅是先个实验，看看锅和墨脱石锅，这两者煮的虫草鸭汤究竟有什么区别。

锅因为受热，很就煮熟了。

小揭开锅，阵奇扑鼻而。

这么多年，很多厨师都直在虫草鸭汤，陈谦也喝了无数多种。

管搭了同的食材，都没有像这次样这么异扑鼻。

愧是自名厨小之手。